Gastronomia turca: 10 comidas que você precisa experimentar!

Uma das melhores coisas sobre viajar, na minha opinião, é experimentar a cultura e as comidinhas de cada lugar. A gastronomia turca mistura muito os sabores da Ásia e do Mediterrâneo Oriental e ficou cada vez mais rica por conta das migrações dos turcos, ao longo dos séculos, desde a Ásia Central até a Europa.

Gastronomia turca: 10 comidinhas deliciosas!

Estivemos na Turquia em Janeiro desse ano e nesse post vou te mostrar o que você não pode deixar de experimentar na sua viagem à esse país lindo!

SIMIT

O simit é um pãozinho encontrado em tudo quanto é lugar na Turquia. Tem em padarias, tem em lojinhas, tem em carrinhos espalhados pela cidade. Eles são super macios e fofinhos, bastante parecidos com bagels americanos e podem vir com uma camada de gergelim por cima.

Gastronomia turca

Pelo que a gente observou, os turcos costumam comer o simit puro mesmo, sem recheio. Mas como bons turistas, nós experimentamos o de Nutella, que era uma delícia! Vimos também alguns sendo vendidos com queijo ou iogurte. E o melhor de tudo: ele custa em torno de 3 TL, ou seja, R$2,50! Ou seja, toda hora que batia aquela fominha na rua, dá-lhe simit! 😀

 

BÖREK

Gastronomia turca

O börek é um lanche da família da pastelaria, um recheado de massa fininha conhecida como phyllo (ou yufka), e tem sua origem na região da Anatólia. Ele lembra bastante o simit, e também pode vir com gergelim, mas a diferença mora na sua massa, que é folheada e sequinha.

Gastronomia turca

Ele tem uma enorme variedade de sabores: experimentamos o de azeite, queijo feta e batata, tomate e queijo feta, e também o de chocolate. Eles são deliciosos e uma porção dá um belo de um lanche! Um rolinho desses como na foto custava em média de 4 a 5 TL, em torno de R$3-4.

 

FOLHEADOS E DONDURMA

Gastronomia turca

Passando para a parte dos doces – a minha favorita! – chegamos nos famosos doces finos turcos! Temos o famoso baklava e também o kadayif.  Basicamente eles são doces folheados, misturados no mel e super crocantes! Esse menu degustação da foto acima nós comemos no Mado, uma rede enorme e super bonitinha de restaurantes e cafés da Turquia. Nesse prato vieram 4 tipos de doces, recheados de ovos, nozes, pistache, e também um pedaço – isso mesmo, pedaço – de sorvete turco, e custou em torno de 35 TL (R$29)

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O sorvete turco é outro item à parte – o dondurma (do turco “congelando”) é feito com leite de cabra, o que confere à ele uma textura mais durinha e elástica. Então na hora de comer, nós usamos garfo e faca ao invés de colher! 😀

A consistência do sorvete é tão doida, que os vendedores fazem todo tipo de malabarismo com ele na hora de entregar ao cliente! Dá uma olhadinha aqui pra ver como eles se divertem!

 

Veja também: Como montar uma mala para o inverno europeu

 

CHÁ TURCO

Não há como negar: o chá turco (türk çayı) é uma instituição no país. Sem brincadeira: um dia, passeando por Göreme, vimos um grupo de pedreiros parando a obra, pra todos se reunirem em torno do fogareiro e tomarem um chá juntos!

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A bebida nada mais é que chá preto, que pode ou não ter sabor, dependendo do local onde você toma. Nós experimentamos o original, o de maçã (meu preferido) e o de limão, e todos foram ótimos. No Mado, em especial, nos surpreendemos quando recebemos o pedido: pagamos 5 TL (R$4)e recebemos essa bandejinha fofa com o chá, cubinhos de açúcar, limão, biscoitinho e um punhado de castanhas torradinhas.

Outra coisa muito importante na Turquia: se você estiver em alguma loja, hotel ou qualquer lugar e alguém te oferecer um chá, é de bom tom aceitar. É o modo deles de te fazer se sentir em casa, uma cordialidade e hospitalidade. Inclusive em muitos restaurantes em que fomos o chá era servido ao final da refeição, sem ser cobrado. Então aproveite e prove todos o que você puder!

 

KEBAB

Gastronomia turca

Muita gente confunde os nomes, coisa que eu fazia, mas nós explicamos: o kebab é na verdade aquela carne no espeto, que fica girando, assando aos poucos durante o dia. A partir daí, existem N variações dessa comida, e na Turquia encontramos algumas delas.

O döner kebab é uma adaptação de inspiração alemã, onde a carne é servida dentro de pão pita com cebola crua, molho e salada, geralmente. Outra variação é o shish kebab (de origem iraniana, mas que vende bastante na Turquia) que é um espeto com pedacinhos de carne, entremeados com vegetais, assados ou grelhados. E temos ainda o dürüm, que é a carne desfiadinha, com acompanhamentos, só que dentro de um pão-folha/wrap.

É um fato: por onde você andar na Turquia, você vai encontrar um espeto enorme desses, com a carne girando, e um pãozinho pra acompanhar, a preço de banana: coisa de 10 TL (R$8,50). Geralmente são feitos de carne de cordeiro, mas também podem ser de carne de vaca ou frango.

 

KUMPIR

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A nossa famosa batata inglesa, ou baked potato. Com um diferencial: as batatas na Turquia são ENORMES. E quando eu digo enormes eu digo GIGANTES! 😀
Elas são assadas normalmente em um forno à lenha e na hora de colocar o recheio, o cozinheiro primeiro coloca uma boa dose de manteiga e queijo e mistura bastante com o interior da batata, formando um “purê” dentro dela. Aí sim ele coloca os ingredientes que você escolher (e pode ser todos!), dentre eles: ervilha, milho, salsicha, molho de iogurte, saladas variadas, carne moída, tomate, azeitonas, kisir (que é uma salada fria feita de salsa, tomate e bulgur, sêmola de trigo). Comemos no Potatos da Rua Istiklal, mas pela cidade toda você encontra restaurantes parecidos.

 

GOZLEME

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O gozelme é uma massa fininha, parecida com flatbread ou wrap, feito de folhas enroladas à mão de massa yufka que são levemente passadas na com manteiga, e podem vir recheados com várias coisinhas. Nós provamos o de queijo feta e também o de espinafre. Ele super serve de lanchinho entre os passeios e custa bem pouco, um prato desse daí de cima foi uns 12 TL (R$10).

 

CASSEROLE

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Segundo nosso garçom, esses tipo de prato é típico da gastronomia turca, mais especificamente da região da Anatólia, onde fica a Capadócia. São pratos principais quentes, servidos em panelinhas de barro, e chegam fumegando à mesa, com um aroma maravilhoso! Nós experimentamos o de frango com legumes, esse aí de cima da foto, e também um que vinha com pernil de cordeiro, e os dois estavam deliciosos! Custavam em média 25-35 TL (R$20-30).

Gastronomia turca

Em todos os restaurantes que comemos na Capadócia, recebemos de entradinha algo como a foto aí de cima: um cesto com pães quentinhos (os melhores!) e as famosas mezes. Com origem na palavra “metade”, meze é o que geralmente se vai petiscando antes de chegar o prato principal, e experimentamos várias delícias, como queijo de cabra, molho de iogurte, azeite temperado, börek em mini pedacinhos, hummus (pastinha de grão de bico). Na maioria das vezes, essa entrada já estava incluída no preço do prato principal!

 

TURKISH DELIGHT

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Também conhecido como lokum ou manjar turco, é uma família de confeitos à base de gel de amido e açúcar. Pode ter vários sabores, sendo os mais tradicionais de água de rosas, mástique, laranja ou limão. Os mais elaborados são de tâmaras, pistaches e avelãs ou nozes.

Você encontra esses doces tanto em lojas como o Mado, como também no Mercado de Especiarias ou no Grand Bazaar, a preços super convidativos. No Mado, por exemplo, levando 3 caixas de 300-400gr, cada uma saia por 20 TL (R$17).

 

Como você pode ver, o que não faltam são opções deliciosas e super baratinhas para você experimentar a gastronomia turca! E você, experimentou alguma coisa que ficou faltando aqui na nossa listinha? Conta nos comentários pra gente 🙂

 

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About

Sou carioca, tenho 32 anos e junto com meu marido Leandro já visitei 24 países e mais de 120 cidades. Trabalho com produção de eventos e tenho verdadeira paixão por viajar, conhecer novas culturas e compartilhar experiências!

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